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TP : étude comparative des propriétés de deux farines de blé en TS

Auteur : M. Galtier87-90
Bulletin n° 1-2014
Numéro de page :
Date publication : Avril 2014
Mots-Clés : amidon, extensibilité, farine, génome du blé, gluten, gluténine et gliadine, hybridation, imperméabilité, polyploïdisation